重庆火锅店“变态辣”挑战引发胃出血事件‌

‌事件核心：极端辣度挑战的健康风险‌

重庆多家火锅店近期推出“变态辣”挑战，以铺满魔鬼椒、朝天椒的锅底吸引食客。挑战者需在限定时间内吃完高辣度食材，成功者可获免单或奖励。然而，医生警告称，此类活动已导致3人胃出血，其中一例为53岁建筑工人老李，他在高温天食用麻辣火锅配冰镇啤酒后突发胃出血，抢救无效死亡。

‌医生警告：高温天饮食的致命风险‌

‌胃黏膜损伤机制‌
高温天气下，人体血液流向体表散热，胃肠道供血减少，消化功能减弱。此时食用极端辣度食物，辣椒素会直接刺激胃黏膜，导致血管收缩、血液循环障碍，长期可引发胃炎、胃溃疡甚至胃出血。

‌叠加风险因素‌

‌冰镇饮料‌：低温食物使胃黏膜血管突然收缩，破坏防御能力，与辛辣食物形成“双重打击”。

‌高温烧烤‌：烧烤食品中的苯并芘、杂环胺等致癌物，叠加高辣度刺激，加剧胃黏膜损伤。

‌过期食物‌：夏季食物易变质，误食可能引发急性肠胃炎，进一步增加胃出血风险。

‌数据支持‌
中国消化病学会数据显示，高温季节胃肠疾病就诊率比常规季节高42%，饮食不当是首要诱因。北京协和医院专家指出，高温天同时摄入冰镇和辛辣食物，胃黏膜损伤风险比单独食用高3.7倍。

‌案例警示：从“挑战”到“悲剧”的教训‌

‌典型案例‌

‌老李案‌：53岁建筑工人，高温天食用麻辣火锅配冰镇啤酒后胃出血死亡。

‌小王案‌：35岁程序员，连续熬夜后饮用冰美式咖啡并食用麻辣外卖，引发急性出血性胃炎。

‌李女士案‌：轻度胃溃疡患者，食用辛辣火锅后溃疡面扩大，导致胃出血。

‌极端挑战的生理代价‌
网红博主“锡安”在重庆挑战“变态辣”锅底，虽成功清空食材，但过程中出现嘴唇肿胀、额头冒汗、连灌6瓶豆奶解辣等反应。医生指出，此类极端挑战可能引发急性胃黏膜损伤，甚至导致胃穿孔。

‌健康建议：科学吃火锅的四大原则‌

‌温度控制‌

食物捞出后稍放凉再食用，避免超过60℃的高温直接刺激胃黏膜。

推荐“温食慢咽”法，食物温度接近体温（37℃）最理想。

‌辣度选择‌

避免极端辣度挑战，优先选择微辣或中辣锅底。

辛辣食物与清淡食材（如豆腐、蔬菜）搭配食用，减少对胃的刺激。

‌饮食搭配‌

避免同时食用冰镇饮料和高温食物，可选择常温饮品。

减少高脂、高盐食材摄入，降低胃肠道负担。

‌高危人群警惕‌

胃炎、胃溃疡患者应完全避免辛辣食物。

高温作业者、老年人及儿童需严格控制辣度摄入。

‌行业反思：餐饮娱乐的边界‌

‌商家责任‌
火锅店在推出挑战活动时，应明确健康风险提示，禁止高血压、胃病患者参与，并提供解辣饮品（如豆奶、酸梅汤）和急救措施。

‌消费者教育‌
公众需认识到，极端辣度挑战不仅是“勇气测试”，更是对生理极限的挑战。社交媒体应减少对此类危险行为的推广，避免引发模仿效应。

‌监管建议‌
卫生部门可要求餐饮企业标注辣度等级，并对极端挑战活动进行备案审查，确保消费者健康安全。