简介：

食品科学与工程是一门综合性的学科，涉及食品的营养、安全性、品质及加工等多个方面。随着人们对食品质量和营养需求的提高，食品科学与工程逐渐成为热门专业。

多级标题：

一、食品营养

1.1 主要营养成分

1.2 人体吸收利用

1.3 营养评价

二、食品安全性

2.1 食品中毒症状

2.2 食品添加剂的安全性

2.3 食品质量检测

三、食品品质

3.1 食品储藏与保鲜

3.2 食品加工与组织结构

3.3 食品口感和味道

四、食品加工

4.1 食品加工工艺

4.2 食品加工设备

4.3 食品加工原理

内容详细说明：

一、食品营养

食品营养是指食品中所含主要营养成分对人体的营养贡献。主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。食品中的营养成分需要经过消化、吸收和利用才能达到人体的营养需求。食品的营养评价可以通过人体的消化吸收率、血浆中营养物质浓度变化和生理效应等多个方面来评定食品的营养价值。

二、食品安全性

食品安全性是指食品不会引起人体疾病或损害人体健康。食品中的病毒、细菌、寄生虫和化学物质等都可能成为食品安全的威胁因素。食品中毒是一种比较常见的食品安全问题，一些食品还需要添加剂来达到特定的功能，因此食品添加剂的安全性也需要考虑。通过对食品质量的检测可以及时发现食品安全问题，防范安全隐患的发生。

三、食品品质

食品品质是指食品的整体水泥质量，包括储藏保鲜、加工形态以及口感、味道等多个方面。食品储藏保鲜是一个关键环节，食品的保存期和质量都与储藏保鲜有很大的关系。食品的组织结构也会影响到食品品质，加工技术的不同往往会对食物的品质产生很大的影响。最终食品的口感和味道直接影响到人们对食物的消费体验。

四、食品加工

食品加工是指将原材料经过一定的加工手段和工艺处理，转化为适合人们食用或加工成为其他产品的食品。食品加工工艺和设备是实现食品加工的核心要素，在食品加工原理的指导下，通过对食品各项指标的控制，进而实现对食品的质量保障。

总之，食品科学与工程涵盖着食品生产、安全、加工及营养等多方面的内容，对人们的饮食健康和生活品质都具有非常重要的作用。