2023年度国家科学技术奖励大会上，南昌大学聂少平教授团队历时十八年攻关的《富含多糖的营养健康食品创制关键技术与产业化》项目，从全国139个入围项目中脱颖而出，荣获国家科技进步奖二等奖。这项将中国传统食药资源与现代营养科学深度融合的突破性成果，标志着我国在功能性多糖研究领域已实现从"跟跑"到"领跑"的历史性跨越。
一、解码茶多糖：十八年破解自然馈赠的分子密钥
在南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，聂少平团队通过创新性的"三步破解法"揭开了食源性多糖的奥秘：
结构解析技术：建立全球首个包含327种多糖的分子结构数据库，精度达纳米级
功能验证体系：独创全自动模拟人体消化酵解装置，还原多糖在肠道的81种代谢路径
活性增效工艺：开发低温耦合酶法提取技术，使铁皮石斛多糖得率提升至传统方法的2.3倍
团队发现茶叶中富含的茶多糖具有独特的"三螺旋"结构，能激活人体免疫细胞的TLR4受体，其免疫调节功效经临床验证优于常见益生菌制剂。这项发现为《中国居民膳食指南》新增"每日摄入3g膳食多糖"建议提供了关键科学依据。
二、产业转化：56亿产值的"健康方程式"
在江中食疗科技有限公司的院士工作站，聂少平团队的科研成果已转化为三条产业化路径：
养胃饼干矩阵：猴菇多糖饼干年销售额突破12亿，成为电商平台胃肠养护类目TOP1单品
特医食品系列：针对糖尿病患者的米糠多糖冲剂，临床试验显示餐后血糖波动降低37%
功能性饮品：铁皮石斛多糖饮料通过欧盟Novel Food认证，首批出口订单达600万欧元
通过"高校研发+企业中试+医院验证"的协同创新模式，项目已在全国20余家单位实现技术转化，累计创造经济效益56亿元，带动江西、云南等地超10万农户增收。南昌大学谢明勇院士评价称："这是‘把论文写在祖国大地上’的鲜活实践"。
三、未来蓝图：构建"多糖+"健康生态圈
站在新的起点上，聂少平团队正推进三大战略布局：
精准营养计划：联合301医院开发个体化多糖补充算法，预计2026年上线手机APP
太空食品攻关：为载人航天工程研制抗辐射多糖制剂，已完成失重环境模拟测试
国际标准制定：主导修订ISO《功能性多糖检测方法》，获21个国家投票通过
正如聂少平在获奖感言中所说："科学家不仅要解构自然的奥秘，更要让科技成果变成老百姓触手可及的幸福。"这位先后2次斩获国家科技进步奖的"多糖猎人"，正带领团队向着"每个中国家庭都有专属多糖健康方案"的愿景稳步迈进。
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